Мне нравится нож, который я купила Marble REDMOND универсальный
https://multivarka.pro/catalog/kukhonnye-nozhi/ вот в этом магазине
выбирала. Он удобный, в руке сидит хорошо, режет отлично, изготовлен из кованной стали. На сайте есть разные ножи, можете себе подобрать.