Лучший способ, который я нашел, это
https://wow-top.ru/. Там видны самые популярные серверы с высоким онлайном, и можно сразу выбирать подходящий по активности. После того как перешел на один из этих серверов, заметил, что почти всегда есть люди для рейдов, PvP и квестов, что делает игровой процесс живым и увлекательным.