Я был в такой же ситуации — первый раз пробовал роллы с лёгкой тревогой. Решил начать с чего-то классического и не экзотичного, поэтому обратился в SAYORI
https://sayoris.ru/. Взял Филадельфию и роллы с креветкой - идеальный старт. Вкус сбалансированный, ничего лишнего и главное - всё свежее. Потом уже стал пробовать более интересные варианты, но именно с этих начал знакомство.