Добрый вечер.Я могу вам посоветовать хорошего туроператора.Вот посмотрите у них есть отели Азербайджана здесь
https://www.mouzenidis-travel.ru/azerbajdzan/hotels по доступным ценам.Я недавно была в этой стране, и покупала тур с хорошим отелем в стиле бозар, в Баку, он находится возле набережной не далеко от старого города.Очень понравилось все, планирую в ближайшее время еще посетить эту замечательную страну.Думаю это то что вы ищете.