Посмотрите на этом
https://www.tojiro.ru/catalog/kukhon...ef_nozh_f_654/ сайте есть различные ножи японского производства. Выберите нужную категорию ножей в списке (в вашем случаи это керамические ножи)и посмотрите какие есть варианты для вас). Я там покупала себе нож из дамасской стали, он очень классный и надежный (сразу берите точилку для ножа)